30 Soruda Yönetim, Operasyon ve Kârlılık Sağlığınızı Ölçün

Yoğun saatlerde masa/koltuk kapasitenizi verimli kullanabiliyor musunuz?

Masa dönüş hızınızı ölçüyor musunuz?

Rezervasyon ve walk-in dengesini yönetebiliyor musunuz?

Menünüzdeki her ürünün kârlılığını biliyor musunuz?

Düşük performanslı ürünleri düzenli olarak menüden çıkarıyor musunuz?

Reçete ve porsiyon standartlarınız net ve yazılı mı?

Fiyatlarınızı maliyet artışlarına göre düzenli olarak gözden geçiriyor musunuz?

Rakip fiyatlandırmasını sistematik olarak takip ediyor musunuz?

Fiyatlandırma kararlarınız veriye mi dayanıyor, sezgiye mi?

Tedarikçi fiyatlarınızı düzenli olarak karşılaştırıyor musunuz?

Satın alma miktarlarınız gerçek ihtiyaca göre mi belirleniyor?

Tedarikçi bağımlılığınız riskli seviyede mi?

Food cost oranınızı düzenli olarak hesaplıyor musunuz?

Fire oranlarınızı ölçüyor ve nedenlerini biliyor musunuz?

Stok sayımlarını düzenli aralıklarla yapıyor musunuz?

Vardiya planlamanız talebe göre mi yapılıyor?

Personel başına verimliliği ölçüyor musunuz?

Görev ve sorumluluklar net biçimde tanımlanmış mı?

Mutfaktan servise kadar iş akışınız standart mı?

Bekleme, hata ve iade oranlarınızı takip ediyor musunuz?

Darboğaz oluşturan noktaları biliyor musunuz?

İşletmenizin yazılı hedefleri ve KPI'ları var mı?

Kararlar sadece size mi bağlı, yoksa dağıtılmış sorumluluklar var mı?

Düzenli olarak performans raporları görüyor musunuz?

Brüt kâr marjınızı düzenli olarak izliyor musunuz?

Başabaş cironuzu biliyor musunuz?

Faaliyet kârınızın hangi kalemlerden etkilendiğini biliyor musunuz?